Современный ритм жизни диктует свои правила: мы стремимся тратить меньше времени на бытовые хлопоты, но при этом не готовы жертвовать качеством и вкусом еды. На смену громоздким духовкам и жирным сковородкам приходят компактные, но мощные устройства, способные творить чудеса. Одним из таких гаджетов стала мультипечь (аэрофритюрница). Многие ошибочно полагают, что она годится лишь для картошки фри, но это глубокое заблуждение. Современные модели — это мини-кондитерские на дому. Если вы хотите разнообразить меню и радовать близких ароматными десертами, эксперты рекомендуют купить мультипечь на https://allo.ua/ru/mul-tipechi/funkcii-vypechka/, где представлен широкий ассортимент моделей под любые задачи. Магазин Алло предлагает сертифицированную технику от ведущих брендов, которая превратит рутинную готовку в творческий процесс.
Как мультипечь заменяет духовку: технология успеха
Прежде чем переходить к рецептам, важно понять принцип работы устройства. Мультипечь работает по технологии Rapid Air (или ее аналогам). Мощный нагревательный элемент (ТЭН) в сочетании с высокоскоростным вентилятором создает вихрь горячего воздуха, который равномерно циркулирует вокруг продуктов.
В отличие от классической духовки, где тепло распределяется медленно и иногда неравномерно, мультипечь обеспечивает мгновенный тепловой удар. Это позволяет:
-
Сократить время приготовления на 20–30%.
-
Получить идеальную корочку без использования литров масла.
-
Сохранить сочность внутри продукта.
Именно эти факторы делают функцию выпечки в мультипечи невероятно эффективной. Тесто поднимается быстрее, пропекается равномерно и не подгорает снизу.
Что можно испечь в мультипечи: от завтрака до праздничного десерта
Функционал современных устройств поражает. Это не просто замена духовке, это инструмент, который открывает новые грани привычных блюд.
1. Идеальные кексы и маффины
Это, пожалуй, «коронное блюдо» любой мультипечи. Благодаря интенсивному обдуву, маффины поднимаются высокими, пышными и получают красивую «шапочку», как в профессиональной кофейне.
-
Совет: Используйте силиконовые формочки. Они идеально подходят под размер корзины и не требуют смазывания маслом. Время приготовления партии кексов займет всего 10–12 минут при температуре 160–170°C.
2. Домашний хлеб и булочки
Замес теста остается на совести кулинара (или хлебопечки), а вот выпекание мультипечь берет на себя. Небольшие буханки, чиабатта, чесночные пампушки или булочки для бургеров получаются с хрустящей, звенящей корочкой и воздушным мякишем.
-
Нюанс: Важно не перегружать корзину, чтобы воздух мог свободно циркулировать вокруг каждого изделия.
3. Запеканки и киши
Творожные запеканки, овощные гратены или французские открытые пироги (киши) в мультипечи готовятся в разы быстрее. Верхний слой сыра или яичной заливки моментально схватывается, образуя аппетитную золотистую корочку, в то время как начинка остается нежной. Для этого используются специальные формы-ведерки, которые часто идут в комплекте или докупаются отдельно.
4. Печенье и пряники
Любители хрустящего печенья оценят скорость. Американские кукис с шоколадными каплями, овсяное печенье или имбирные пряники выпекаются за 7–8 минут. Главное преимущество — точный контроль температуры, который не позволяет десерту пересохнуть и стать «каменным».
5. Пицца и кальцоне
Да, в мультипечи можно приготовить отличную пиццу. Конечно, ее диаметр будет ограничен размером чаши, но это отличный повод сделать персональные мини-пиццы для каждого члена семьи с разными начинками. Тесто пропекается идеально, не становясь сырым под соусом, а бортики аппетитно хрустят.
Преимущества выпечки в мультипечи перед обычной духовкой
Почему опытные хозяйки и профессиональные повара все чаще отдают предпочтение компактному гаджету?
-
Энергоэффективность. Разогрев огромной духовки объемом 60 литров ради шести кексов — это нерациональная трата электроэнергии. Мультипечь нагревается за 2-3 минуты и потребляет значительно меньше ресурсов.
-
Отсутствие жары на кухне. Летом включать духовку — настоящее испытание. Мультипечь герметична, имеет отличную термоизоляцию и практически не нагревает воздух в помещении.
-
Здоровое питание. Для смазывания форм требуется минимум жира, а антипригарное покрытие чаши позволяет и вовсе отказаться от него. Выпечка получается более легкой и менее калорийной.
-
Простота ухода. Отмыть противень после пригоревшего пирога сложно. Чашу мультипечи достаточно ополоснуть теплой водой или загрузить в посудомоечную машину.
Секреты мастерства: как адаптировать рецепты
Если вы решили использовать рецепт, предназначенный для обычной духовки, следует учитывать несколько правил адаптации под мультипечь:
-
Снижайте температуру. Поскольку обдув в мультипечи очень мощный, рекомендуется выставлять температуру на 15–20°C ниже, чем указано в рецепте для духовки. Например, если в книге написано 180°C, ставьте 160°C.
-
Сокращайте время. Проверяйте готовность выпечки раньше. Обычно время приготовления сокращается на 20%. Используйте деревянную шпажку для проверки: если она сухая — десерт готов.
-
Используйте фольгу. Если вы видите, что верхушка пирога уже подрумянилась, а середина еще сырая, просто накройте форму кусочком фольги. Это предотвратит подгорание.
Критерии выбора идеальной модели для выпечки
Чтобы мультипечь стала полноценным помощником кондитера, при выборе в магазине стоит обратить внимание на несколько характеристик:
-
Объем чаши. Для выпечки лучше выбирать модели от 4–5 литров. В маленькую чашу (2-3 литра) поместится лишь пара кексов, а в большую можно поставить полноценную форму для торта диаметром 18–20 см.
-
Комплектация. Некоторые производители, такие как Philips, Ninja или Tefal, предлагают расширенную комплектацию с формами для выпечки, силиконовыми маффин-капами и решетками для второго уровня.
-
Программы. Наличие предустановленного режима «Выпечка» (Bake) значительно упрощает жизнь новичкам. Умная электроника сама подберет оптимальное сочетание температуры и интенсивности обдува.
Заключение
Мультипечь с функцией выпечки — это универсальный солдат на современной кухне. Она способна заменить духовку, тостер и микроволновку, предлагая взамен скорость, экономичность и пользу. От утренних круассанов до вечернего домашнего хлеба — возможности этого устройства ограничены лишь вашей фантазией. Инвестиция в качественную технику быстро окупается удовольствием от приготовления и восторженными отзывами дегустаторов ваших кулинарных шедевров.
- 6 просмотров
